景观•旅游•产业---------休闲农业产业发展研究

　　农业产业化是以国内外市场需求为导向，以提高经济效益为中心，以当地资源优势和加工流通企业为依托，以农副产品生产基地为基础，对农业的支柱产业和优势产品，实行区域化布局，专业化生产，企业化管理，社会化服务，产加销、贸工农—体化经营，所形成的一种较为完整的产业系统。农业产业化经营就是实行农业企业化运作，采取种养加、产供销、农工贸一体化方式，实现农业生产经营的规模化、集约化和效率化，最终达成农业增产和农民增收的目的。农业产业化经营是农业现代化的重要体现和主要内容，是我国农业发展的一大趋势。为实现农业产业化经营快速发展，对农业结构进行有针对性的调整，既是增加农民收入，也是促进城乡经济发展的要求，具有着重要的现实指导意义。

　　休闲农业作为一项农业与旅游相结合的新型旅游产业，突破了传统农业的掠夺式生产模式，调整和优化农业结构，实现第一产业与第三产业优势互补,正是传统农业发展和优化产业结构的有效途径之一。如1996年休闲农业（当时称观光农业）被列为北京市六大农业产业之一，1998年北京市政府制定了《北京市观光农业发展规划》，到2004年底北京市休闲农业园数量超过2000个，全年接待游客4000万人次，实现总收入27亿元，可见休闲农业在农业产业化经营中的重要地位。休闲农业作为现代都市农业的重要发展类型，对城市的生态环境保护、旅游资源开发、增加农民致富等方面起到了巨大的作用，并使传统的农业由第一产业快速的完成了向第三产业的转变。随着“农游合一”的观光农业的发展到以“景观•旅游•产业”为开发模式的休闲农业的形成，农业景观开发，尤其是大都市边缘的农业景观开发更加趋向于多元化，其功能也日趋丰富。本文通过休闲农业产业体系、休闲农业产业发展的阶段模式、休闲农业旅游产品开发等方面的分析，指出了休闲农业“景观•旅游•产业”发展思路，并提出了相应的发展对策。

　　1 休闲农业产业体系
　　按照第一产业的属性划分，广义的农业可以划分为农、林、牧、副、渔五种亚类，按照这种产业内涵的划分方式，休闲农业产业也可以进行进一步划分为以下五种产业类型：
　　（1）观光休闲种植业：指具有观光功能的现代化种植业。它利用现代农业生产技术，开发具有较高观赏价值的作物品种园地，或者利用现代农业栽培手段，向游客展示农业最新科技成果。
　　（2）观光休闲林业：指具有观光功能的人工林场、林地、果园、绿色造型公园等。森林具有多种旅游休闲功能和观光价值，主要表现在供游客野营、探险、避暑、科考和森林浴疗上。
　　（3）观光休闲牧业：指具有观光性质的牧场、养殖场，给游人提供参与牧业生活的风情和乐趣，同时提供相应的附加农产品。如今年发展起来的奶牛场、牧马厂等。
　　（4）观光休闲渔业：指利用滩涂、湖面、水库、池塘等水体，开展具有观光、参与功能的旅游项目，如参观捕鱼、驾驶老式渔船、学习织网、品尝水鲜、参与捕捞等活动。
　　（5）观光休闲副业：包括与农业相关的具有地方特色的工艺品及其加工制作过程，都可作为观光副业项目进行开发。

　　2 休闲农业产业发展的阶段

　　农业作为满足人类基本需求的初级产业，一直是人类社会不可或缺的生存依靠。农业的休闲产业化发展，更是许多国家目前正在进行的一大变动趋势。农业不再以生产农作物满足人们的饮食需求为主要目的,而是将整个农业生产的环境、过程与产物调整为以满足人们的休闲需求为主。这使得其营运的目标、价值、收益乃至形态，均有别于传统的农业生产，而被视为已由农业初级产业转型为三级服务产业。（黄昭瑾，休闲农业园区之理念与营造，郭焕成、郑健雄主编，海峡两岸观光休闲农业与乡村旅游发展，中国矿业大学出版社，2004年1月第一版。）

　　根据国外观光农业的发展经验，休闲农业作为一种新兴的旅游产业和旅游项目，主要起缘于大中城市周边地带（大多为非主城区的城市郊区）。在发展过程上（1990-1997年），马勇，舒伯阳两位学者总结为自发式、自主式、开发式三个阶段及相应模式（如表1）。观光农业在经历这三个阶段和模式发展后，逐渐向休闲农业方向发展。农业由提供单一的观光型旅游资源转向提供观光、休闲、度假为一体的旅游产品开发。也就是说，传统的农业观光模式受到冲击，参与性与体验式的休闲农业模式倍受现代都市人的认同和青睐，农业旅游活动形式从而向多元化、特色化和参与化逐步演变发展。如门头沟区妙峰山镇樱桃沟村以樱桃产业为基础，为第二产业和第三产业创造了机遇。村领导根据樱桃沟的独特气候加上这里的土质和山泉水，十分适合大樱桃的生长，产生发展樱桃产业的想法。1993年，樱桃沟村从山东引进了大樱桃，五年过后，樱桃沟村的樱桃从几十亩扩展到了300多亩。1998年后，由樱桃种植业开始转向加工制造和观光旅游业，樱桃打下的是基础，加上第二产业和第三产业的发展，使樱桃沟真正富裕了起来。目前，经过13年的发展，发展到现在的1000亩，产量由几千斤发展到年产4万公斤，经营方式也由集体经营发展到股份制经营。为了更好地发展民俗观光旅游，樱桃沟村在旧村改造上打出了“仿古式”的特色，新建成的多层集群住宅透出北方建筑的厚重与古色古香。村内除了全部建成街坊路外，还规划在一条主路上建一条1500米长、4米宽的花岗岩路，为“仿古式”的樱桃沟村添彩。在这个只有83户人家的小村子里，去年一年的经济收入就达到了789万元，人均纯收入超过万元。

表1　观光农业旅游发展的阶段模式（1990-1997年）

     （引自《区域旅游规划---理论·方法·案例》109页）

3 休闲农业景观旅游产品开发
　　休闲农业作为一种新型的旅游资源和旅游目的地，具备一定旅游功能和价值，并与旅游、度假、游览、体育、健身、文化娱乐活动相互结合，极大的丰富了城市景观旅游产品的开发（如表2）。城郊农村充分利用自然景观、农业景观、绿色果品和农村文化等资源。

表2   休闲农业旅游体验项目

　　农村自然风光与社会人文景观于一体，提供给游客一个清静、优雅、温馨、祥和的户外开放空间，使游憩者享受乡野风光及大自然的乐趣（如表3）。据北京市农业委员会调查显示，休闲农业旅游者的出游动机主要是欣赏农村景色、调整身心状态、体验农村生活、享受美食和购买农产品。不同年龄段出游动机大致相似，但是少年儿童和老年群体的出游动机相对更为集中，其他年龄段人群的出游动机多元化趋势稍为明显。此外，中青年对体验农村生活也非常感兴趣。其中，供不应求的旅游活动项目包括亲手采摘农产品（超过5个百分点）、野餐或烧烤场（近4个百分点）、垂钓（约1个百分点）、骑马（近5个百分点）、度假设施（近1个百分点）、田间动物饲养园（约3个百分点）、农业相关的博物馆（约0.5个百分点）。

表3   京郊10大郊区县金秋休闲农业旅游活动推介项目

　　4 休闲农业产业效益　
　　(1)经济效益
　　农业产业化经营是农村经济发展的必由之路。农业产业化经营使一家一户、单打独斗的原始经营方式变成有组织的、系统性的经营活动。休闲农业不同于传统的田园农业生产活动（表4），休闲农业走景观•旅游•产业化发展模式，不仅具有经济效益、社会效益,生态效益也十分明显，是一条新型的农业产业化经营之路。以北京京郊休闲农业园发展收益为例，休闲农业开发项目从1996年的119个发展到2003年的1942个，接待人数由1996年的300万人次增加到2003年的3982.7万人次，综合收入由1996年的3.2亿元提高到2003年的27.0亿元。实施“221行动计划”的三年间（2000-2002年）郊区对休闲农业项目的资金投入量总的增长率高达328.75%，远远高于种植业的7.86%、养殖业的43.26%、加工业的124.36%。截至到2004年底，全市郊区11个区县共有休闲农业项目近2000个，年接待游客超过4000万人次，实现综合收入接近30亿元；2004年，北京休闲农业企业的营业收入，有个别发展比较超前的企业（如蟹岛）营业收入已经超过1个亿，大部分企业的营业收入在2000万元以下。具体的分布为：1000万至2000万之间的约占4.49%，500万至1000万之间的约占13.48%，100万至500万之间的约占23.60%，50万至100万之间的约占14.61%，50万以下的约占43.82%。　
　
　　（2）社会效益
　　休闲农业促进了城郊地区的经济发展，加快了城市化进程，促进了农村劳动力转移；提高了郊区农民的生活水平，显著得减小了城乡之间的差距，加快了城乡一体化的进程，实现了城乡经济协调发展。城郊农村充分利用自然景观、果业景观、绿色果品和农村文化等资源，大力发展现代休闲农业，促使休闲农业由京郊传统型向都市现代型农业转变，农业产业格局由单一型向综合型转变，产品输出由初级产品向深加工产品转变。通过农业结构的调整，休闲农业可以有效地带动旅游、休闲相关的第三产业的发展，扩大农村就业，促进农村劳动力转移，增加农民收入，加快农民致富。同时，现代休闲农业园吸引了更多的城市人到郊区去，促进公众对农业和农村的认识，在提高人们对休闲农业的认可度和参与程度的同时，增强了政府和社会各界对现代休闲农业的关注，加快了传统农业的发展，实现了更大的经济利益。城市人下乡观赏果园、参与农作，还给农民带来了先进的经营、管理理念，促进了城乡之间的文化和信息交流，促进农村开放，转变了农民传统、落后的观念，增进人们之间的情感交流，减轻了城乡居民之间的隔膜。

表4 传统农业与休闲农业产业发展比较表